07/02/2012
Spaghetti alle zucchine
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
4 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
sale
Procedimento:
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a rondelle sottili e cuocerle a fuoco dolce per una decina di minuti in un tegame con l'olio e lo scalogno...
salandole a metà cottura. Pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, scolarli bene, versarli nel tegame con le zucchine e farli insaporire per qualche istante a fuoco vivace; profumare infine con il prezzemolo, mescolare con cura e servire.
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